Four → Friteuse à air
Entrez la température et le temps de la recette. Les réglages de la friteuse s’affichent aussitôt.
Réglage de la friteuse à air
Cette température dépasse le maximum de votre friteuse : nous l’avons plafonnée et ajouté 10 % au temps pour compenser.
La règle des 15 °C en moins et 20 % de temps en moins est une convention répandue, pas une constante physique mesurée. Nous ne l’avons pas vérifiée en laboratoire et ne connaissons aucune friteuse étalonnée dessus. Prenez le résultat comme point de départ et vérifiez la cuisson. Comment nous le savons.
La règle de conversion
Une friteuse à air est un petit four à chaleur tournante. Le ventilateur envoie l’air chaud directement sur l’aliment, donc la chaleur arrive plus vite que dans un four classique. Avec une recette au four, baissez la température d’environ 15 °C et réduisez le temps de 20 %.
Température friteuse = température four − 15 °C, temps = temps four × 0,8
Exemple. Une recette à 200 °C pendant 20 minutes devient 185 °C pendant 16 minutes.
Tableau de conversion
| Four | Friteuse | 20 min deviennent | 30 min deviennent |
|---|---|---|---|
| 160°C | 150°C | 16 min | 24 min |
| 180°C | 160°C | 16 min | 24 min |
| 190°C | 180°C | 16 min | 24 min |
| 200°C | 190°C | 16 min | 24 min |
| 220°C | 200°C | 16 min | 24 min |
| 230°C | 220°C | 16 min | 24 min |
Sans calcul — les temps exacts par aliment
- Frites surgelées200°C · 15–18 min
- Blanc de poulet190°C · 18–22 min
- Ailes de poulet200°C · 22–26 min
- Cuisses de poulet190°C · 22–26 min
- Saumon200°C · 8–10 min
- Crevettes200°C · 6–8 min
Questions fréquentes
Comment adapter une recette au four à la friteuse à air ?
Baissez la température d’environ 15 °C et réduisez le temps de 20 %. Une recette à 200 °C pendant 20 minutes devient 185 °C pendant 16 minutes.
Faut-il préchauffer la friteuse à air ?
La plupart des modèles atteignent la température en 2 à 3 minutes. La viande et les surgelés dorent mieux avec un préchauffage, mais ce n’est pas indispensable. Les calculs de cette page supposent aucun préchauffage.
Pourquoi l’intérieur reste-t-il cru ?
Presque toujours parce que le panier est trop chargé. La friteuse cuit en faisant circuler l’air chaud : si les aliments se chevauchent, ils cuisent à la vapeur. Procédez en plusieurs fournées.
200 °C au four et 200 °C en friteuse, est-ce pareil ?
Non. À chiffre égal sur l’écran, la friteuse cuit plus vite et colore davantage, car l’air frappe directement l’aliment. C’est pour cela qu’on baisse la température lors de la conversion.