Unser Ehrlichkeitsprinzip
Was diese Zahlen sind, woher sie stammen und was wir nicht wissen.
Die meisten Koch-Websites präsentieren ihre Zahlen, als hätte sie jemand gemessen. Meistens hat das niemand. Diese Seite sagt klar, was unsere sind und was nicht — Leser merken den Unterschied ohnehin.
Woher die Garzeiten stammen
Wir haben nicht jedes Lebensmittel auf dieser Seite selbst gegart. Die Zeiten stammen aus Herstellerangaben und gängigen Küchenreferenzen und wurden gegeneinander abgeglichen. Sie sind ein gut begründeter Ausgangspunkt, keine Messung aus unserer Küche.
Deshalb steht auf jeder Seite, dass du früh prüfen sollst — und deshalb ist die Kerntemperatur das, worauf du dich verlassen sollst, nicht die Uhr.
Was tatsächlich belegt ist
Die sicheren Kerntemperaturen. Sie stammen aus den Empfehlungen des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Das sind die einzigen Zahlen auf dieser Seite, die wir autoritativ nennen würden.
Was wir uns weigern zu erfinden
Es gibt keine Formel von Mikrowelle zu Heißluftfritteuse. Eine Mikrowelle hat keine Temperatur, sie heizt über Watt. Fast jeder konkurrierende Rechner veröffentlicht trotzdem eine saubere Gleichung dafür. Diese Zahlen sind erfunden. Unser Mikrowellen-Umrechner schätzt nach Lebensmittelart und sagt das auf der Seite auch.
Wir empfehlen keine Produkte, die wir nicht benutzt haben. Affiliate-Links führen zu Suchergebnissen einer Kategorie, nie zu einem bestimmten Modell als „das beste". Wir haben keine Heißluftfritteusen getestet. Etwas anderes zu behaupten brächte mehr Geld ein und wäre falsch.
Wo wir unsicher sind
- Die Regel 15 °C weniger, 20 % kürzer ist eine weit verbreitete Konvention, keine gemessene physikalische Konstante. Sie funktioniert in der Praxis gut. Ein Naturgesetz ist sie nicht.
- Einige Lebensmittel wurden aufgenommen, weil sie häufig gefragt werden, nicht weil wir ihre Suchnachfrage gemessen hätten.
Wie sich das finanziert
Über Werbung und Affiliate-Provisionen. Keines von beidem verändert eine Zahl. Kein Hersteller hat für einen Platz in einer Tabelle bezahlt, und keinem wurde das angeboten.
Korrekturen
Wenn eine Zeit bei dir nicht funktioniert, ist das nützlich und wir wollen es wissen. Schreib uns Lebensmittel, Gerätemodell und was passiert ist über die Kontaktseite.