정확성 원칙

대부분의 요리 사이트는 숫자를 사실처럼 제시합니다. 그 출처를 밝히는 곳은 거의 없습니다. 이 사이트는 밝힙니다.

하지 않는 것

저희에게는 실험실이 없습니다. 모든 식품을 모든 기종에서 시험해 본 적이 없으며, 그런 척하지도 않겠습니다. 실제로 그렇게 한다면 결과는 하나의 숫자가 아니라 범위로 나올 것입니다. 그래서 중요한 곳에는 범위로 적어 두었습니다.

가장 신뢰하는 값

안전한 중심 온도입니다. USDA 기준을 따르며, 일본어 섹션에서는 일본 기준인 中心温度75℃를 사용합니다. USDA의 74 °C와는 다릅니다. 이 사이트에서 가장 자신 있게 방어할 수 있는 숫자이자, 권위 있다고 말할 수 있는 유일한 숫자입니다.

측정값이 아니라 관행인 것

오븐에서 에어프라이어로 옮길 때 온도를 15 °C 낮추고 시간을 20% 줄이는 규칙입니다. 널리 받아들여지고 실제로도 잘 맞지만 물리 상수는 아니며, 이 기준에 맞춰 보정된 기기도 알지 못합니다. 좋은 출발점 정도로 생각해 주세요.

애초에 계산할 수 없는 것

전자레인지로부터의 변환입니다. 전자레인지는 온도가 아니라 와트로 가열하므로 둘을 잇는 공식은 존재하지 않습니다. 그런데도 수식을 싣는 계산기가 있지만 그 숫자에는 근거가 없습니다. 저희 변환 도구는 식품 종류로 추정하며 그 사실을 페이지에 밝혀 둡니다.

틀렸을 때

고치고, 숨기지 않습니다. 게시된 시간이 실제로 맞지 않았다면 그것은 불만이 아니라 정보입니다. 문의 페이지로 알려 주세요.